Gastronomia

Materias Primas

Con este nombre designa el asturiano las elaboraciones que endulzan su paladar, porque el pueblo astur no cabe duda de que es, al menos en los tiempos que corren, notablemente llambión, goloso. Ahí están, para probarlo, ese arroz con leche requemao -como la crema catalana-, tan dificil de superar por muy extendido que en el mundo esté. Los frixuelos son otra de las señas de identidad repostera de este pueblo, que siempre comió estas delgadas tortitas de harina, leche y huevo espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno. Las casadielles, tan de Carnaval como los anteriores, son empanadillas de masa frita u horneada, rellenas de nuez molida con anís dulce y azúcar. Y están también los borrachinos y el panchón, emparentados, lo mismo que los picatostes o torreyas -torrijas-, con los panes borrachos de media España.

Hay marañuelás en los concejos de Gozón y Carreño, carajilos en Salas y Cornellana, veneras en Navia y Boal, nenos en Luarca -también allí bollinos de manteca, galletinas de avellana o mantecadas típicas-, tocinillos de cielo en Grao, charlota y tarta gijonesa en la ciudad de jovellanos, carbayones y bombones en Oviedo y un etcétera lo bastante largo como para no poder seguir aquí.

Todo lo cual no viene sino'a probar que tenía parte de razón un ilustre tratadista vasco cuando escribió: "Los asturianos me desconciertan. Son unos comilones magníficos, tienen una cocina espléndida (...), disponen de unos productos vegetales y animales soberbios y luego resulta que son aficionados a la dulcería".